Эксперты проверили качество и безопасность хот-догов и кофе на азс Украины
Опубликованно 27.11.2019 12:45
Специалисты столицы «Института потребительских экспертиз» приобрели хот-доги и кофе в десять популярных станций, сетей и послал образцы в государственной лаборатории «Укрметртестстандарт» и две дегустационные комиссии.
Качество топлива на наших станциях стала почти такой же, и все чаще выбор азс зависит от вторичных факторов. Здесь и удобство и экономия, и качество кофе и разнообразные хот-доги - самые желанные конфеты на азс. Таким образом, сегодня сеть не открывается без ума от меню и карту напитков кофе, вы можете рассчитывать на пальцах. Это или компании-день с целью перепродажи, или откровенные дискаунтеры. Даже консервативная АНП повернулась лицом к рынку, зная, что теряют клиентов именно из-за слабости номенклатуры сопутствующих товаров. В то время как более проворные соперники уводят значительную аудиторию границы, дороги, питание за счет фиксированной цены, высокие стандарты качества и минимального времени обслуживания.
Из десятка популярных курортов сети на сегодняшний день только Marshal предлагает своим клиентам хот-доги. Сталкиваются с трудностями их подготовки и реализации, одно из старейших сетей в Украине в этом году и решил не исключить эту позицию из меню.
В лаборатории
В первую очередь проверке подверглась основной ингредиент хот-дог - сосиска (колбаса). Она должна быть только высшего качества, это, по ДСТУ, не содержит крахмала. И ни в одном из девяти образцов его следов не обнаружено. Другой стандарт предельной массы часть влаги в этих продуктах не более 75%. И снова все образцы вошли в стандарт, и с заметным краем.
ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ХОТ-ДОГИ
Сеть
Присутствие крахмала
Массовая часть влаги, %
БРСМ НАФТА
Не обнаружено
59,2
ВЛС
Не обнаружено
61,7
ОККО
Не обнаружено
67,6
SHELL
Не обнаружено
60,5
ГНКАР
Не обнаружено
63,5
UPG
Не обнаружено
58,6
ANP
Не обнаружено
61,7
GLUSCO
Не обнаружено
65,8
AMIC
Не обнаружено
60,7
WOG
Не обнаружено
63,6
Но дело в том, чтобы найти надежного и ответственного поставщика ингредиентов и другой построить словарь логистика алгоритм больше научиться хранить полуфабрикаты с соблюдением всех норм гигиены. В частности, в колбасе не должно быть бактерий групы кишечных палочек и мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов. К счастью, микробиологи не нашли в продуктах следов цвет и превышения Мама.
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
Сеть
Число ЖЕНЫ, КУО в 1 г (не более 1,0·103)
Калифорния, 1 г (не допускается)
БРСМ НАФТА
Менее 102
Не обнаружено
ВЛС
Менее 100
Не обнаружено
ОККО
Менее 102
Не обнаружено
SHELL
Менее 103
Не обнаружено
ГНКАР
Менее 103
Не обнаружено
UPG
Менее 102
Не обнаружено
ANP
Менее 102
Не обнаружено
GLUSCO
Менее 103
Не обнаружено
AMIC
Менее 102
Не обнаружено
WOG
Менее 102
Не обнаружено
Но одна вещь является нормой и вкус. Найти оригинальный и органический вкус, если нищета количество ингредиентов (хлеб, колбаса, приправы), не все. Что и подтвердил следующий обзор, в котором принимали участие не только профессиональные дегустаторы, и «популярные» возьми обычных автолюбителей. Обе группы оценили вкус "хот-дог" по 10-бальной шкале. Лучшие оценки получили продукты двух сетей - БРСМ НАФТА и КЛО.
Кроме того, в сети БРСМ НАФТА стал чемпионом предложений - более десятка видов от 3-5 позиций у других. И хот-дог КЛО был отмечен очень вкусные булочки.
Хот-дога Glusco ленты отметил, сухой, не сдержал хлеб и отсутствие соусов. Shell недостаточное количество соусов, усугубляют их качество.
Самый низкий результат ГНКАР, которая уже получила нарекания за невнятный вкус и качество булочки. На этот раз, баллы были снижены за то, что колбасу не жарят на гриле и нагрейте в свч-печи, что серьезно сказывается на вкусе и сочности продукта. АНП колбаса кредит в хот-доге было, и все это холодно, и это при самой высокой цене. Так что человеческий фактор по-прежнему играет важную роль в фаст-фуд.
ДЕГУСТАЦИЯ ПРИМЕЧАНИЕ (Хот - доги)
Сеть
Эксперты
Возьми
Сумма
БРСМ НАФТА
10
10
20
ВЛС
10
10
20
ОККО
9
9
18
SHELL
8
8
16
WOG
8
9
17
UPG
9
8
17
GLUSCO
8
9
17
ANP
8
8
16
AMIC
9
9
18
ГНКАР
7
6
13
Кафе войны
Еще быстрее, чем хот-доги, азс увеличивается на реализации кофейных напитков, отдельных сетей, они в прошлом году увеличились на 3 до 4 раз. Использование премиум кофе-машины, высокое качество арабика исключительно из натурального молока, привели к тому, что coffeebreak насос для автомобилистов, ежедневный ритуал. Самые популярные кафе напитки у водителей остаются "эспрессо" и "американо". Даже след от АНП, например, БРСМ НАФТА, рошель на места WMF стоимостью с новую легковушку. ОККО, традиционные кафе шеф-повар, предпочитает не самый дешевый немецкий кофе Melitta, и Shell, SOCAR и WOG - швейцарской фирмы Franke. Не надо удивляться, что заправки отбирают клиентов восстановление не только на периферии, но и в городе, становясь серьезными конкурентами кафе и кафе.
Как и в случае с хот-доги, дегустация процессе принимали участие не только профессиональные дегустаторы, и «популярные» ленты. И "экспресс" и "сша" получили очень высокие баллы. За исключением сети Marshal (устаревшие машины, печальная арабика) почти все образцы были высокого качества. Максимум 20 баллов, выиграл все же БРСМ НАФТА, ОККО, КЛО, WOG и SOCAR.
Дегустационная ОЦЕНКА (Кафе, средний для обоих напитков)
Сеть
Эксперты
Возьми
Сумма
БРСМ НАФТА
10
10
20
ВЛС
10
9
19
ОККО
10
10
20
WOG
10
10
20
ГНКАР
10
10
20
UPG
9
9
18
GLUSCO
8
8
16
ANP
8
9
17
AMIC
7
8
15
МАРШАЛЛ
7
6
13
SHELL
10
8
18
Результаты
Результаты экзаменов не может не радовать, качество, рецепт, и выбор на украинских азс растет из года в год. Более того, несколько сетей идут ноздря в ноздрю и бесспорным лидером, который уже давно ОККО, сегодня нет. Теперь компания galina являются БРСМ НАФТА и КЛО.
В первых позициях БРСМ встретились в рамках партнерства с крупнейшим украинским обжарщиком Gemini Espresso - компания обеспечивает сеть вегетарианка и кофе, автоматическая кофемашина WMF, который без помощи квалифицированного персонала и приготовления кофе высокого качества.
И вот АНП, UPG, АМИК и особенно Маршала есть, что улучшить. Следует также отметить, что большинство операторов покупают сосиски для хот-догов в компании - Премьер-Фуд», владелец торговой марки Mr.Гриль, национальный лидер в сегменте услуг комплексной системы восстановления. Как показал обзор, ингредиенты, предоставляемые компанией, очень высокого качества, которые говорят о технологии производства и цепочки поставок. Слова Премьер-Фуд " имеет собственное сертифицированное производство и изготавливает колбасы из сырья высокого качества, натуральный, мясо и специи.
Андрей Бабенко.
ДИАПАЗОН
Сеть
Оценка
БРСМ НАФТА
10
ВЛС
9
ОККО
9
SHELL
8
WOG
9
UPG
8
GLUSCO
8
ANP
7
AMIC
8
MARSHAL
5
ГНКАР
9
ЦЕНА
Сеть
Цена, грн./оценка (max 5, ниже 30 грн. - 5, до 35 грн. - 4, ci-35 - 3)
Сумма
БРСМ НАФТА
29,9/5
5
ВЛС
35/4
4
ОККО
35/4
4
WOG
35/4
4
ГНКАР
36/3
3
UPG
38/3
3
GLUSCO
26/5
5
ANP
44/3
3
AMIC
26,95/5
5
MARSHAL
0/0
0
SHELL
37/3
3
ОБЩАЯ ОЦЕНКА
Сеть
Оценка
БРСМ НАФТА
55
ВЛС
52
ОККО
51
WOG
50
ГНКАР
45
UPG
46
GLUSCO
46
SHELL
45
AMIC
46
ANP
43
MARSHAL
18
Категория: Новости
